加泰首場品油會後餐敘紀實 Jo's Kitchen 就是廚房
橄欖油
食譜 (Jo's Kitchen 就是廚房提供)
前菜－鮮蔬沙拉 佐油醋兩款
主食－西班牙烘蛋 佐大蒜美乃滋
香煎松阪豬 佐綠莎莎醬
(一) 油醋兩款
基本法則 : 以醋和油 1:3 的比例, 加上鹽和黑楜椒調味即可!
1. 紅酒醋 / 橄欖油 /鹽 / 黑楜椒
2. 檸檬汁 / 橄欖油 /鹽 / 黑楜椒/檸檬皮絲
(二) 西班牙烘蛋
1. 先蒸熟一顆馬鈴薯,削皮切片後以100ml橄欖油小火煮至略微焦黃，瀝出油份備用
2. 將4顆蛋加上20ml的水後打散至均勻,倒入部分蛋液至熱鍋中
3. 再把馬鈴薯倒回鍋中,並把他們平鋪均勻
4. 最後倒入盛夏的蛋液,蓋上鍋蓋,燜煎至蛋液凝固
5. 準備大盤子將成型蛋餅翻面煎1~2分鐘即可呈盤
(三) 大蒜美乃滋
1. 大蒜泥 (1瓣) 加入蛋黃1顆先打勻
2. 將80ml~120ml的橄欖油以滴的慢速緩緩加入(依蛋的大小決定油量）
依個人喜好加入海鹽調味
(四) 綠莎莎醬
1. 橄欖油３T,蒜泥(約3瓣)先小火炒一下
2. 加入1.5T麵粉炒勻，再下適量的巴西利末(綠色香草)炒香
3. 加入400ml 水，煮至濃稠再用鹽調味
撥打電話
加入好友