蔬果營養價值靠新鮮度取勝；橄欖油中珍貴的天然多酚與微量元素也追求新鮮直送！

2025年度風味－吸收著來自西班牙純淨土地的養分，還有歐陸暖陽與雨露的滋潤下，此款奧立森特級初榨橄欖油的風味有別於往年市場盛行果香風味，此款2345 莊園復育典藏版帶著如以往的朝鮮薊、成熟果香如番茄等香氣。限量新品2345 口感濃郁圓潤均衡，入口後舌尖滑潤口感，而後來迎來的微刺的嗆辣味(天然抗發炎的橄欖多酚- 酚類)，是特級初榨橄欖油才有的天然新鮮的芬芳風味。推薦搭配地中海飲食蔬果沙拉及海鮮、肉類料理 。(草香風味)

2345故事: Olicatessen油莊主人復育4種在地傳統品種，每一瓶500ml 的特級橄欖油都孕育著2345顆顆飽滿的橄欖果實，除符合基本的頂級-特級初榨橄欖油外，得天獨厚的地中海氣候及地質石塊的環境，第一次成功復育傳統在地風土的品種及油莊主人的工匠職人精神，帶給追求美味及營養的橄欖油，不只是橄欖油。

2025 年 Acidity: 0.16

The frist one: the 2.345
A limited edition of 100% ancestral varieties. We are enormously proud of the work of recovering ancestral local varieties, and we wanted to give it the importance it deserves. Therefore, although this time we only have 928 bottles, we present this incredibly special coupage. 2,345 olives of 4 ancestral varieties that we have been recovering, replanting, caring for and watching these trees grow that surprise us every day. Also, the image had to be different, because the product is very different. We hope you enjoy it with the same intensity that we have dedicated to producing it.

舌尖告訴你什麼是頂級橄欖油~ Olicatessen

Why Premium Extra Virgin Olive Oil(EVOO)?
#特級初榨橄欖油應具備的條件

1. 採收方式
橄欖果實與新鮮水果的採收是一樣的方式，自採收起橄欖的果實及營養開始流失。為避免採收時破壞完整果實，自古以來優質的橄欖油均以手工摘取橄欖或用器具至機械快速採摘不直接接觸地面，減少果實破損酸化。

2. 採收-壓榨期間在2小時內
相較於國際大品牌油莊維持24小時內採收並壓榨條件。Olicatessen 堅持更短的時間最多2小時內從自家農場採收並送至自家的油坊壓榨製油完成。就是所謂的莊園橄欖油ESTATE OIL!!!

3. 堅持早摘
Olicatessen專業油莊主人堅持，每年採收期在橄欖由青翠綠色轉成熟時立即摘取橄欖，早摘果實才能保留更多的橄欖營養維生素及橄欖多酚等。而不等待橄欖果實愈晚成熟時，榨取更多的橄欖油。

4. 冷壓溫度低於24º C
根據國際法規對冷壓(cold press)定義: 特級初榨橄欖油榨油環境溫度需低於27 ºC。因高於27 ºC以上環境會破壞橄欖的維生素及多酚等營養及加速果實氧化。Olicatessen油莊壓榨溫度介於14ºC 到 24ºC。Olicatessen位處於西班牙加泰隆尼亞地中海地區，其得天獨厚的地理及氣候條件，才能造就出優質的頂級橄欖油。

5. 低油酸
法規規定特級初榨橄欖油(Extra Virgin) Acidity低於0.8 ; Olicatessen油莊每年產出的橄欖油acidity平均介於0.1 到 0.2之間。每年氣候條件，產出條件會而不同。2025年 2345  acidity: 0.15
市售的混裝精煉的橄欖油才會每年相同並於0.1左右。

6. 獨立油莊橄欖油(自採自榨油莊)

7. 生態環境永續生產