2016年6月29日 星期三 西式寶島菜輕鬆變 主廚分享好媳婦神祕食譜
分享到
加泰生活於6/24在台北國際食品展期間舉行的首場美食生活化主廚烹飪秀，想必熱愛美食的您沒有錯過！現場收到許多饕客級的朋友們毫不吝嗇的熱情回應，
擔任當日客座主廚Joanne也極開心，一起簡單回顧一下3道由Joanne獨創、結合西班牙頂級橄欖食品與台灣在地食材的西班牙式寶島菜，「生活美食化，美食生活化」，
簡易食譜與材料，讓你我輕鬆掌握異國料理風情的健康美食，一秒變大廚。
1. 迷迭香手工沙拉醬召喚食慾中—「寶寶洋芋冷盤」
夏日的悶熱讓人食慾大減?你需要的正是一道清爽、健康的沙拉。寶寶洋芋冷盤除了適量的蔬菜，更有大朋友、小朋友都喜歡的馬鈴薯以及微波爐烤出的香脆培根。
冷盤亮點手工沙拉醬—美味沙拉醬總讓人又愛又怕，可惜市面上買到的產品不但熱量爆表，材料更是個隱憂。主廚Joanne將迷迭香手工沙拉醬配方透明化特別推薦低溫料理時依舊保有濃郁芬芳的迷迭香–古地中海的天然抗氧化劑–除了能促進血液循環、舒緩腸胃消化不適，搭配口味清爽的四季豆與馬鈴薯正是絕配！不開火、零油煙，寶寶洋芋冷盤只需要準備超簡單材料：
輕鬆上菜
A) 主材料
-寶寶洋芋(baby potatoes) 8顆，可用一般馬鈴薯4顆替代
-四季豆 5枝
-培根2條
B) 迷迭香手工沙拉醬
-新鮮常溫蛋1顆
-Olicatessen 奧立森迷迭香橄欖油100g
-海鹽1/4小匙(依個人喜好增減)
-黑楜椒少許
步驟
1) 馬鈴薯洗淨，挖除芽眼後切小塊，用電鍋蒸熟(或水煮)
2) 滾水加少許鹽，川燙敏豆1分鐘，放涼、切段約一口大小
3) 培根不相疊，放入微波爐，2片2分鐘(3片三分鐘依此類推，可依個人喜好的脆度增加微波時間)，切碎備用
4) 製作醬汁--將蛋、鹽、黑胡椒放入容器以電動攪拌器打勻
5) 同時用非常慢的速度加入迷迭香橄欖油至乳液狀，有耐心，慢慢來~大約3分鐘，變成不透明的蛋黃色醬汁，較濃稠的但可流動的口感便可！還可依個人喜好再增加鹹度，冷藏可保存3日
6) 把馬鈴薯、四季豆相拌，淋上現打的迷迭香手工沙拉醬，最後撒上香酥培根碎，準備開動囉!
3. 台灣人的海港風義大利麵—「蒜香蠔麵線」
來自高雄的Joanne，以南方海港餐廳經典菜為基礎，將有如義大利麵之於歐洲人–台灣人的麵線–變成時髦海港風。鮮美大蠔簡單川燙後甜度被封存，海鮮料理的海味、麵線的鹹度與大蒜、韮菜花偏辛口的香氣，都靠具有明目、益氣之中藥藥性的枸杞以自然甜味來平衡。
運用歐盟有機認證的大蒜橄欖油，
不只濃縮了天然蒜香，
就此擺脫辛苦切大蒜後殘留手指上超不浪漫的異味，
也和卡在牙縫的小小蒜末說掰掰，
大步邁向美女廚師的優雅上菜風！
撥打電話
加入好友